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여름철엔 땀으로 인한 체력소모를 보강하기 위해서는 영양가가 높은 단백질 음식을 자주 섭취하여 기운을 돋워야 한다.
소모된 체력을 보강하지 못하면 체내의 화가 성해지고 수가 부족해져서 체력이 약해지고 자연히 몸에 저항력이 떨어져 여러가지 질병을 발생시킬 수 있기 때문이다.
보통 삼계탕은 영계 한마리에 수삼 또는 인삼, 황기, 대추, 마늘, 찹쌀을 넣어 탕을 만든다.
여기에 양기 부족에 효과가 있는 은행을 넣기도 한다. 대추는 기 부족에 좋고, 찹쌀은 수분부족으로 인한 심장의 열을 억제시켜 주는 역활을 하고 더위로 인해 나태해진 정신을 맑게 한다.
마늘은 심폐기능을 도와주며 혈액순환을 원활하게 해주며, 영계 즉 어린 닭고기는 단백질이 풍부하여 체력보강에 좋다.
닭고기는 다른 육류보다 육질을 구성하는 섬유가 가늘고 연하다. 또 지방질이 근육 속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담백하고 소화 흡수가 잘된다. 이 때문에 남녀노소에 좋은 보양식이다. 닭고기에는 메치오닌을 비롯한 필수 아미노산이 많아 체세포의 교체와 재생에 효과적이다.
또 닭날개 부위에 많은 뮤신은 성장촉진과 운동기능을 증진시키고 단백질의 흡수력을 높여준다.
삼계탕에 곁들이는 인삼은 체내효소의 활성화를 통해 신진대사를 촉진하고 피로회복을 돕는다.
그 밖의 음식으로 보신탕, 염소당, 장어백숙, 용봉탕, 도랑탕, 미역초무침, 메밀수제비, 죽순, 부추, 오골계와 뜸부기, 자라탕 메기찜, 해삼, 전복, 문어등이 있다. |
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